Rollitos de Jamón Cocido con requesón y manzana asada

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Descripción

Rollitos de Jamón Cocido con requesón y crema de manzana asada. Una receta muy refrescante, ideal pa

Dificultad

Ingredientes

2 Envases de Jamón Cocido El Pozo BienStar en lonchas
200 gr Requesón
10 Fresas pequeñas
12 Uvas Rojas
Aceite de oliva virgen Extra
Vinagre de Jerez
Hojas y flores de Salvia

Crema de Manzana Asada:

3 Manzanas Reinetas o Golden
50 gr Rúcula
40 gr Aceite de oliva virgen extra
100 ml de Agua
5 gr Jengibre
40 gr Almendra tostada
Sal

Receta

Lavamos, secamos y descorazonamos las manzanas.
Colocamos en una fuente y asamos a 200º durante 20 minutos, aproximadamente.
Sacamos, dejamos templar y quitamos la piel.
Cuando estén frías trituramos finamente hasta conseguir un puré fino y cremoso.
Incorporamos la rúcula, el agua, el aceite de oliva, el jengibre, la almendra y una pizca de sal.
Trituramos todo finamente y pasamos por el chino, cedazo o colador.
Tapamos el cuenco con papel film y guardamos en la nevera.
Preparamos los rollitos rellenando cada loncha de Jamón Cocido El Pozo BienStar con un poco de requesón. En cada envase vienen ocho lonchas por lo tanto, lo ideal, es repartir cuatro rollitos a cada comensal.
Colocamos los rollitos de jamón en un plato, cubrimos con papel film y guardamos en la nevera.
Preparamos la vinagreta de frutas de verano comenzando por lavar y secar la fruta. En este caso hemos utilizado fresas y uvas, pero puedes elegir otras a vuestro gusto como por ejemplo melocotón, melón, manzana, etc.
Picamos la fruta en dados pequeños y lo echamos en un cuenco amplio.
Añadimos 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 4 de vinagre, un par de hojas de salvia picadas y una pizca de sal.
Mezclamos suavemente. Tapamos el cuenco con papel film y guardamos en la nevera.
A la hora de la comida o cena tan solo tendremos que colocar los ingredientes que tenemos en la nevera.
Primero repartimos la Crema de manzana asada y rúcula en el fondo de cuatro platos.
Encima cuatro rollitos de Jamón rellenos de requesón y aderezamos con la vinagreta.
Esparcimos unas flores de Salvia y terminamos colocando unas hojas de salvia, las más pequeñas, para decorar.
Servimos y degustamos.